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上海美食攻略优质首发

发布日期:2020-06-30 14:23 作者:舒心网

上海,一个被称为魔都的地方,在这里东西方文化互相交融,外滩的西洋建筑与陆家嘴的摩天大厦交相辉映;新天地既保留了昔日的石库门、老洋房,又展示着最新的流行元素,在这里可以说是吃货的天堂,这里有许多出名的小吃和美食,下面小编为大家介绍下上海有哪些好吃的美食

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操作方法

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    上海小笼包。
    说起上海人的精致和讲究,一个小笼包足矣说明!皮薄肉美汤鲜,每个人都必须“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤、最后一扫光”,一点都不敢乱来。论优雅论体面,小笼包认了上海第二,没人敢说第一。如今的小笼包越来越五花八门,鹅肝馅的、榴莲馅的、彩色皮的……千万不要大惊小怪,因为你在上海!

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    上海生煎包。
    传统生煎包,多来自街边小店,大铁锅煎制。底部很脆、金黄色、出锅前撒满芝麻和香葱,闻起来香香的,个头小小的,不会有汤汁。变革中的生煎包,皮薄底不焦、小心汤汁烫嘴、肉馅有弹性。

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    上海汤面。
    上海人是极爱吃面的,不同于西北面食种类繁多的豪情满溢,上海面讲究的是那一筷面、一勺汤的细细品味,浓汤之上是喷香的浇头,配合着上海厨师们的巧心思,就可以搭配出无数的选择,以满足人们从早餐吃到宵夜的味蕾享受。

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    本帮红烧肉。
    本帮菜讲究浓油赤酱。浓油,一方面指放入的大量猪油,另一方面指收浓的汤汁;赤酱,指红烧的颜色,主要来自酱油。你要是问一个上海人喜欢吃什么菜,十有八九是红烧肉。

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    葱油拌面。
    上海人是极爱吃面的,不同于西北面食种类繁多的豪情满溢,上海面讲究的是那一筷面、一勺汤的细细品味,浓汤之上是喷香的浇头,配合着上海厨师们的巧心思,就可以搭配出无数的选择,以满足人们从早餐吃到宵夜的味蕾享受。

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    蟹宴。
    上海人说的蟹宴,肯定是指大闸蟹。每年9、10月正是大闸蟹上市的好时节,蟹膏金黄流油,蟹肉饱满鲜甜,光是说说圈妹就已经馋得嘴痒痒了。至于怎么挑,记住这两句话就好:九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹膏足肉坚。

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    上海熏鱼。
    上海熏鱼外焦里嫩,入口甜香。采用传统工艺,先将腌制入味的青鱼段用油把鱼炸至鱼皮起皱,且肉质不老,再将炸好的鱼段浸入多种香料和佐料熬制成的酱汁中糖熏,直至上色入味,口感外焦里嫩,入口香甜。

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    四喜烤麸。
    四喜烤麸是道很神奇的菜!大家平时经常吃、过年也吃;老百姓家里吃、有钱人家里也吃;能下饭、过粥、拌面。没有比它更能勾起上海人馋虫的美食了。

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