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陕西特色美食推荐

发布日期:2020-06-30 14:21 作者:舒心网

陕西号称三秦大地,地跨南北,分为关中、陕北、陕南。身为历史横跨大秦、李唐的这么一个悠久的地域美食自然不会少。以面食为主。

工具/材料

主料


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辅料

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操作方法

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    biangbiang面
    最具代表性的食物就是biangbiang面。biangbiang面以手甩面时碰到面板的声音而得名。陕西八大怪,其中“面条像裤带”就是指这种面。又称裤带面。又分为蘸水面,干拌面,油泼辣子干拌面等

  • 02

    肉 夹馍
    陕西腊汁肉夹馍历史悠久相传起源于战国时期,用白吉馍夹腊汁肉吃馍香肉酥,回味无穷。

  • 03

    岐山臊子面
    以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。汤味酸辣,筋韧爽口。尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。

  • 04

    泡泡油糕
    这个想必看过天天向上的应该有印象。泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成,号称薄如蚕翼,在油锅里烹炸的时候会起成一个大大的金黄色的泡泡。入口酥脆。

  • 05

    陕西麻酱凉皮
    常见的凉拌小吃,一种典型的清真吃法。

  • 06

    荞面饸饹
    号称与兰州拉面、山西刀削面齐名。古称"河漏"。用荞麦面做成。撒上点胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜味道鲜美又富含蛋白质、氨基酸、维生素。可热吃也可以凉拌。

  • 07

    窝窝面
    窝窝面始于耀州始于。当地流传:“天下美味都吃遍,首推耀州窝窝面”。窝窝面的形状独特,是用鸡蛋和面后将面切为方丁,再用筷子头将面丁一个个都戳成圆窝形,因此而得名。烩煮成的窝窝面盛在极其精细的瓷碗中,置于宴席中央,蒸气袅袅,香味四溢,未曾下口,便叫人齿下生津,齿颊泛香。

  • 08

    石子馍
    石子馍又叫“尧王饼”,号称“远古华夏第一饼”,是尧乡(今山西黎城县)民间的一种古老小吃,现在也流行于陕西关中地区。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,故而得名,又称砂子馍、饽饽、干馍。由于它历史悠久,加工方法原始,因而被称为我国食品中的活化石。石子馍历史非常悠久,石子馍具有明显的石器时代“石烹”遗风。
    做法是将小石子倒在锅中烧热,再把饼面埋入石子中烙熟,成品馍表面凹凸,留有小石子的形状。饼面所用的面粉中要加入油和盐(吃甜味的则放糖),还要配上新鲜花椒叶及其他调味料,制成馍坯。口味咸香干酥,易于消化,并且经久耐贮,不易变质。石子馍在关中农村不仅是经常食用的日常食品,也常用于招待亲友,或作为产妇、病人的调剂食品

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    洋芋糍粑
    洋芋糍粑即以土豆为主要原料烹调的膳食,是当地流行的一种小吃。制作时先将土豆去皮蒸熟,然后将蒸熟的土豆用木捶捣碎,则成为洋芋糍粑,口感细而绵软。食用时有多种方式:将糍粑切块放入酸菜汤内煮,再浇上辣椒油,色鲜味美,为“烩糍粑”;把糍粑盛入碗中,再把大蒜、花椒、海椒等各种调料放入另一碗中,再加上热的酸菜汤,用洋芋糍粑蘸着吃,又是另一番风味。

  • 10

    洋芋擦擦
    洋芋即土豆,陕西境内多把土豆称作“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸长的薄片,拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等,同面粉搅匀,上锅蒸熟。食用时盛入大碗,调入蒜泥、辣子面、酱、醋和葱炝清油等;或者入锅爆炒。

  • End

特别提示

好了就这么多吧!在多久不常见了。您如果来西安,最常见的也就biangbiang面(裤带面),腊汁肉夹馍,
岐山哨子面,?陕西麻酱凉皮,等少数几种罢了!

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