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特色美食_新疆美食做法介绍

发布日期:2020-06-30 14:20 作者:舒心网

  大家都知道,新疆是我国的五大牧区之一,地理位置优越,非常适合牧业的发展。自然的新疆的美食也与牧业密切相关,新疆最具特色的美食小吃就是“羊”,本期的特色小吃栏目,小编就来为大家介绍一下吧!


  (1)清炖羊肉
  材料:带骨羊肉、葱、姜、芫荽、八角、醋、盐。
  步骤:
  1、将带骨羊肉多浸泡一会儿。

  2、去除血水洗净,将带骨羊肉把骨头跟肉分开。

  3、葱切长段,姜切片。

  4、葱切葱末,香菜切末。

  5、锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时。

  6、撇去浮沫,再倒入羊肉。

  7、放入八角、葱段、姜片,煮开后撇沫加盐调味,喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。


  (2)手抓饭
  材料:羊排、胡萝卜、洋葱、大米、油、盐、生抽、香油。

  步骤
  1、大米用清水洗过后浸泡15分钟左右、红萝卜去皮洗净后切小段、洋葱洗净后随意切块、羊排剁成3~5cm长的段。

  2、锅中加入少许油,放入洋葱小火慢慢翻炒。

  3、待洋葱炒出香味后,放入羊排中火翻炒。

  4、待羊排炒至两面变金黄色时,加入红萝卜。

  5、翻炒几下,加水煮至开锅,加盐和生抽关火。

  6、将煮开锅后的羊排萝卜汤汁倒入压力煲中。

  7、加入浸泡好的大米(米泡好后沥掉水份),用筷子趴平整。

  8、接通压力煲电源,选择煮饭功能,待压力煲状态变为保湿状态,关掉电源,等10分钟左右后,打开压力煲,滴上几滴香油,将米饭和菜拌均出锅。


  (3)羊肉串
  材料:羊肉、植物油50克、胡椒粉2克、盐5克、醋5克、洋葱(白皮)10克、辣椒油10克。

  步骤:
  1、羊肉切成小块(每块10克,即约切成25块),用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时,然后穿在短竹扦上,共穿5串。

  2、平底锅内放上油150克,油热后,放入羊肉串,炸至发黄后,出锅放入盘中,淋少许辣椒油,即可。


  (4)切糕
  材料:糯米、红枣、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁、糖精。

  步骤:
  1、将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时。糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核,放入开水锅中,煮10分钟捞出。

  2、蒸制15分钟开盖,往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。

  3、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒,铺上保鲜膜。铺上一层糯米,用铲子压实。

  4、再把所有果仁铺上,按压实。再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米。用保鲜膜包好,上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。


  (5)纳仁
  材料:面粉、羊肉汤、洋葱、熟黄胡萝卜块、熏马肠、胡椒粉。

  步骤:
  1、把面粉加少许的盐和水一起和成光滑的面团,抹上一层植物油,用保鲜袋装好醒2小时以上。

  2、洋葱切丝,熏马肠用蒸锅蒸熟,切片。

  3、把醒好的面团再揉揉,擀成大薄圆片,切成大长宽的面片。

  4、羊肉汤和熟黄胡萝卜块倒进锅里大火烧开。

  5、把切好的面片,用手两头扯扯下锅,大火烧开,加少许的盐胡椒粉调味,煮开后捞起装盘,把切好的熏马肠铺在上面,撒上洋葱丝,再浇上羊肉汤,撒上胡椒粉即可。

  小结:新疆的美食小吃,不用说第一印象就是烤羊肉串,新疆确实是一绝,只有亲自品尝到新疆羊肉才知其中滋味。

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